Бурякові міфи і правда

Нещодавно, натрапила на інформацію про буряк і визначення кислотності шлунка. І тут закономірно Ви можете запитати, де зв`язок? Скажу чесно, в мене виникло те саме запитання, хоча по мірі своєї професії щоденно стикаюся з цікавими випадками та постійно дізнаюся щось нове. Тому вирішила розібратися, яким чином завдяки буряку, який є у кожній домівці, можна визначити кислотність шлункового соку і чи взагалі це можливо. Отож ділюся своїми висновками.

Колір сечі — важливий індикатор стану здоров’я органів сечовидільної системи та організму людини в цілому. Всім відомо, що у здорової людини відтінок сечі може варіювати від світло-солом’яного до янтарного. Зміна відтінку може свідчити про наявність інфекційних захворювань і запальних процесів в організмі або бути результатом порушення питного режиму
та харчування.

Колір буряків обумовлений великим вмістом біофлавоноїдів під назвою бетаціаніни, що є пігментами. Причому чим більша їх кількість міститься в коренеплоді, тим більш насиченим буде його колір, а значить, тим вища ймовірність фарбування сечі після вживання буряків. 

Зазвичай ці пігменти розщеплюються завдяки шлунковій кислоті та ферментам у кишечнику, проте інколи організм не повністю їх розщеплює, що може бути пов’язано із сортом буряка (міститься більше пігменту), типом обробки (сирий
буряк забарвлює більше, ніж відварений чи заморожений), кількістю спожитого продукту і тоді бетаціаніни виводяться нирками, надаючи сечі рожевого або червоного відтінку.

Проте у деяких випадках виражене забарвлення сечі після вживання буряка може сигналізувати про наступні стани:

• Зниження кислотності шлункового соку (гіпоацидність), що не дає вітамінам,
  мінералам і різним речовинам всмоктуватися належним чином, в тому числі бетаціанінам; 
• При залізодефіцитній анемії, що часто теж є наслідком порушення роботи ШКТ.

Звичайно, вищеописані стани супроводжуються й іншими симптомами, що дозволить вам запідозрити порушення роботи шлунково-кишкового тракту і без «бурякового тесту». До прикладу гіпоацидність буде проявлятися відчуттям важкості, дискомфортом в епігастрії після їжі, частими нападами нудоти, зниженням апетиту, схильністю до діарей, метеоризмом, здуттям живота. Анемія – загальною слабкістю, швидкою втомлюваністю, блідістю шкіри, ламкістю нігтів, посиленим випаданням волосся, підвищеним серцебиттям і навіть задишкою. Тому при появі вищеописаних скарг обов’язково звернутися до лікаря.

Нагадую, ми говоримо про зміну забарвлення сечі у червоний колір виключно після вживання буряка, у всіх решта випадках це «дзвіночок», щоб негайно звернутися до уролога.

Час підбивати підсумки. Отже, сеча червоного кольору після вживання буряка називається бітурією і є нормальним явищем, проте також може свідчити про анемію, порушення мікробіому кишечника або знижену кислотність шлунка. І ні, я не кажу зараз бігти робити всім салат з буряка, просто будьте пильні до свого здоров’я і ніколи не ігноруйте самі найменші недомагання.